Effets secondaires de la whey : ce qui vient de la whey, et ce qui vient du pot
La whey est du lait filtré. La protéine elle-même est l’une des mieux étudiées qui soient, et elle ne pose pas de problème à la plupart des gens. Quand ça coince, regarde d’abord ce qu’il y a autour d’elle dans le pot.
Ballonnements, gaz, ventre qui gonfle
Plausible, aucun essai comparatif direct
Deux suspects, dans cet ordre. D’abord le lactose qui reste dans la poudre. Une whey concentrée en garde davantage, un isolat est filtré plus loin et en garde nettement moins. Quand une marque ajoute de la lactase à sa whey, l’enzyme qui digère le lactose, c’est qu’il en reste assez pour gêner.
Ensuite ce qu’on a ajouté : édulcorants, épaississants, arômes. Certains polyols sont connus pour donner des ballonnements chez les personnes sensibles, et ils ne sont pas toujours là où on les attend.
Le test le plus simple : passe quelques semaines sur un isolat nature, sans édulcorant. Si les symptômes disparaissent, ce n’était pas la whey. C’est aussi pour ça que le classement lit la liste d’ingrédients de chaque produit et nomme chaque additif.
Les reins
Preuve solide chez l’adulte en bonne santé, méta-analyse de 28 essais
Sur 28 essais et 1358 adultes sans maladie rénale, manger beaucoup de protéines, 1,5 g par kilo et plus, n’a pas changé la fonction rénale par rapport à un apport normal Devries 2018. « La whey détruit les reins » ne tient donc pas pour quelqu’un en bonne santé.
Cette conclusion ne dit rien des reins déjà malades : les essais les excluaient. Si c’est ton cas, la question se pose à ton médecin, pas à un classement.
L’acné
Plausible, association observée, aucun essai sur la whey
Deux méta-analyses d’études d’observation trouvent plus d’acné chez ceux qui consomment le plus de produits laitiers, et en particulier de lait Juhl 2018 Aghasi 2019. Le mécanisme avancé est hormonal, et il reste à démontrer.
Mais ce sont des associations, et aucun essai n’a isolé la whey en poudre. Si tu as tendance à l’acné et qu’elle a empiré avec la whey, arrête quelques semaines : c’est le seul moyen de savoir si elle joue chez toi.
Le foie
Non démontré chez l’humain
Les inquiétudes pour le foie viennent d’études sur le rat, et leurs résultats se contredisent. Nous n’avons trouvé aucune étude solide montrant une atteinte du foie par la whey chez l’humain en bonne santé. Ce n’est pas une preuve d’innocuité, c’est l’absence de preuve d’un danger.
Les questions qui reviennent
- Pourquoi la whey me fait-elle gonfler le ventre ?
- Le suspect le plus fréquent est le lactose qui reste dans la poudre, surtout dans une whey concentrée. Le second, ce qu’on a ajouté : certains édulcorants et épaississants. Essayer un isolat sans édulcorant permet de savoir lequel des deux est en cause.
- La whey abîme-t-elle les reins ?
- Pas chez un adulte en bonne santé : les essais qui comparent des apports élevés en protéines à des apports normaux ne montrent pas de différence sur la fonction rénale. Si tu as une maladie des reins, c’est une autre question, à poser à ton médecin.
- La whey donne-t-elle de l’acné ?
- Les études d’observation associent les produits laitiers à un peu plus d’acné, et un mécanisme hormonal est avancé. Aucun essai n’a isolé la whey en poudre. Si tu es sujet à l’acné, arrêter quelques semaines est le seul moyen de savoir si elle joue chez toi.
- Peut-on prendre de la whey quand on est intolérant au lactose ?
- Souvent, oui, avec un isolat : il est filtré plus loin qu’une concentrée et garde nettement moins de lactose. La tolérance reste individuelle, commence par une petite dose.
- La whey est-elle mauvaise pour le foie ?
- Les inquiétudes viennent d’études sur l’animal, aux résultats contradictoires. Nous n’avons trouvé aucune étude solide montrant une atteinte du foie chez l’humain en bonne santé.
Et pour la dose : combien de whey prendre, et quand.
Sources
- Devries et al. (2018), Changes in Kidney Function Do Not Differ between Healthy Adults Consuming Higher- Compared with Lower- or Normal-Protein Diets, The Journal of Nutrition. Méta-analyse, 28 essais, 1358 adultes sans maladie rénale. Lire l’étude
- Juhl et al. (2018), Dairy Intake and Acne Vulgaris: A Systematic Review and Meta-Analysis of 78,529 Children, Adolescents, and Young Adults, Nutrients. Méta-analyse d'études d'observation, 14 études. Lire l’étude
- Aghasi et al. (2019), Dairy intake and acne development: A meta-analysis of observational studies, Clinical Nutrition. Méta-analyse d'études d'observation. Lire l’étude